發布時間:2021-05-23
葡萄酒是人人都喜愛的一種酒類，葡萄酒是由葡萄發酵釀造而成的。可能你會大致知道一些葡萄酒發酵罐的類型，像不銹鋼發酵罐、橡木桶，甚至是混凝土發酵罐。葡萄酒的發酵罐也是慢慢演變的，從粘土瓦罐、石質發酵罐、混凝土發酵罐直到不銹鋼發酵罐的演變過程。
現在，納帕谷的葡萄酒生產商們已經到了每一年最忙碌的時候，整個山谷的葡萄采收和發酵工作已經全面展開。不知道你有沒有想過，為什么葡萄酒的發酵罐會有那么多不同的形狀、大小和材質呢?
其實早在羅馬時期，人們就已經開始使用粘土瓦罐來發酵葡萄酒了。后來，一些熟練的釀酒師開始將裝滿葡萄酒的瓦罐埋在土壤里面(罐口留在地面上)以維持穩定的溫度。之后的發酵罐還包括開放式的石灰巖池、石制發酵罐，再后來又出現了混凝土發酵罐，直到今天這種混凝土發酵罐仍然還在使用。
隨著時間的推移，釀酒師發現了可以放在室內且更加方便控制的發酵罐。小型木桶和不銹鋼罐逐漸變得流行起來。如果有機會到訪一些酒莊的話，你一定可以看到一些非常獨特的發酵罐。其實，每種發酵罐背后都有一個故事，每種發酵罐都有最適合發酵的特定葡萄酒。為了更好的了解發酵罐，知名葡萄酒收藏家ALLEN BALIK專程采訪了布魯克斯(Brooks Painter)先生。布魯克斯是Sattui Family Wines的總釀酒師，同時也是2013舊金山國際葡萄酒大賽年度釀酒師的獲得者。
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發酵罐是一種對物料進行機械攪拌與發酵的設備。該設備采用是內循環形式，采用攪拌槳分散和打碎氣泡，它的溶氧速率高，混合效果好，廣泛用于醫藥、化工、食品等行業對物料的發酵。材料采用優質不銹鋼制造，內表面鏡面拋光，外表面拋亞光、鏡面、噴砂或冷軋原色亞光。罐內配有自動噴淋清洗，符合GMP標準
保溫發酵罐是化學反應的不銹鋼容器，通過對容器的結構設計與參數配置，實現工藝要求的加熱、蒸發、保溫及低高速的混配功能。隨之反應過程中的壓力要求對容器的設計要求也不盡相同。生產必須嚴格按照相應的標準加工、檢測并試運行。不銹鋼保溫發酵罐根據不同的生產工藝、操作條件等不盡相同，保溫發酵罐的設計結構及參數不同，即保溫發酵罐的結構樣式不同，屬于非標的容器設備。廣泛應用于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細化工等行業，罐體設有夾層、保溫層、可加熱、保溫、保溫。
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